Receta de Ñoquis de Papa
Es la pasta de los días 29: bien económica, popular e irresistible para compartir con familia y amigos. Suaves y esponjosos, los clásicos ñoquis de papa son un plato infaltable en la mesa nacional. Una receta para lograr la textura perfecta y disfrutar con cualquier salsa y mucho queso rallado.
Ingredientes
- 1 kilo de papas
- 2 cucharadas de sal gruesa
- 1 huevo
- 1 yema
- Cantidad a gusto de sal, pimienta y nuez moscada
- 1 cucharada de polvo para hornear
- 350 g de harina y extra
- 1 chorrito de aceite
Preparación
Paso 1
Llenar una cacerola con agua fría y agregar las papas y la mitad de la sal gruesa. Hervir 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas. Escurrirlas y dejarlas enfriar un poquito (no del todo).
Paso 2
Hacer un puré.
Paso 3
En un bowl, formar una corona con el puré. Agregar en el centro los huevos, sal, pimienta, nuez moscada y el polvo leudante. Incorporar la harina de a poco y unir con las manos, ayudándose con una espátula, de afuera hacia adentro, hasta formar una masa homogénea.
Paso 4
Hacer rollitos con la masa de un centímetro y medio de grosor. Cortarlos en trocitos de 2 centímetros y darles la forma clásica con el marcador de ñoquis o con un tenedor.
Paso 5
Cocinar los ñoquis en agua hirviendo con un chorrito de aceite y la sal gruesa restante. Estarán listos cuando suban a la superficie. Retirarlos con una espumadera. Servir solos o con la salsa que se desee.